水果月餅裡果肉含量低 冬瓜餡兒“唱主角” _大成網_騰訊網

對此，記者諮詢了西南大學食品科學學院專家劉文宗。“容易成型是做月餅餡的標準之一。”劉文宗說，水果如草莓、哈密瓜等，本身纖維較少，單純以之做餡很難成型。而冬瓜富含纖維，非常適合作為基料，添進水果餡中使之成型，同時還能調節口感。

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